पीले सरसों का अचार
सामग्री: २५० ग्राम बड़े दानों वाली सरसों, ५० ग्राम अदरक, ५० ग्राम हरी मिर्च, ५० ग्राम लहसुन, ४ कप नींबू का रस, हल्दी, नमक स्वादानुसार।
बनाने की विधि: सरसों का तीन हिस्सा सूखा मिक्सी में, दरदरा पीस लें, एक हिस्सा साबुत रहने दें। हरी मिर्च, अदरक, लहसुन को भी थोडा,मोटा मोटा पीस लें, अदरक और लहसुन के छिलके निकाल के ही पीसना है। अब पिसी सरसों, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक का मोटा कुटा हुआ पेस्ट और अपने स्वाद से नमक थोडा ,ज्यादा डालें। अपनी पसंद से हल्दी डालें। सभी को पहले से निकालें और छाने हुए नींबू के रस में मिलाएं। इस मिले हुए मिश्रण को चौड़े मुंह वाले बर्तन या शीशे के मर्तबान में पलटें। साबुत सरसों भी मिलायें। आठ दिन धूप में रखें। बीच बीच में इसे चमचे से पलटते भी रहें। स्वादिष्ट अचार तैयार है। इसमें तेल नहीं पड़ता। फिर भी ये सालों साल रहता है। और स्वादिष्ट होता है।
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स्मिता बाजपेयी