लाल मिर्च की चटनी
सामग्री: ५०० ग्राम अचार वाली बड़ी लाल मिर्च, दो टेबल स्पून मेथी, चार टेबल स्पून सरसों दाना, चार टेबल स्पून आमचूर पाउडर, ३ बड़े गांठ लहसुन, लगभग २५ ग्राम अदरक, ६ टेबल स्पून सरसों तेल, नमक स्वाद के अनुसार, हल्दी स्वाद के अनुसार।
बनाने की विधि: लाल मिर्च को हल्के गीले कपड़े से पोंछकर थोड़ी देर धूप में या पंखे के नीचे फैलाकर रख लें। सरसों के दानों को कच्चा ही पीस लें। भुनी हुई मेथी को भी पीसकर रख लें। सरसों के साथ ही अदरक और लहसुन को भी पीस लें। मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर मिक्सी में नमक के साथ पीस लें। अब पीसी हुई लाल मिर्च में आमचूर पाउडर , अदरक , लहसुन का पेस्ट , भूनी और पिसी हुई मेथी , कच्चा पिसा हुआ सरसों दाना , तेल के साथ जरा सी हल्दी डालते हुए मिला लें। ७ दिन धूप में रखें। चौड़े मुंह वाली कटोरे या परात में बीच-बीच में चलाते रहें। स्वादिष्ट चटनी तैयार है। रोटी , चावल , पराठा , पूरी सबके साथ खाएं। धूप दिखाकर बनाया हुआ अचार जल्दी खराब नहीं होता।
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स्मिता बाजपेयी