लहसुन का अचार
सामग्री: २५० ग्राम लहसुन, एक टेबल स्पून अजवाइन, दो टेबल स्पून जीरा, २ टेबल स्पून धनिया खडा, एक टेबल स्पून मेथी, एक कप निंबू का रस, ५, ७ बड़ी लाल सूखी मिर्च, हल्दी, नमक स्वाद के अनुसार।
बनाने की विधि: सबसे पहले लहसुन को पानी में भीगोकर छील लें। छीलने के बाद उसे पेपर पर फैलाकर धूप में या पंखे के नीचे रख दें ताकि अतिरिक्त नमी ना रह जाए। लगभग एक से दो घंटे तक का समय लगेगा। अब बारी बारी से खड़ी लाल मिर्च, धनिया, जीरा, हल्का-हल्का भूनिए। अब बारी बारी से सब को मिक्सी में पीस लीजिये। एक चौड़े मुंह वाले बर्तन में लहसुन डालिए और ऊपर से यह सारे भुने पिसे मसाले डालिए।
अजवाइन और मंगरैल भी बिना भूने और पीसे ही डालिए। ४ टेबलस्पून सरसों का तेल डालें। नमक और हल्दी अपने स्वाद के अनुसार डालकर मिला दें। एक कप नींबू का रस मिलाइएं। अब १० दिन धूप में रखें। अचार तैयार है। यह अचार बनाने का पारंपरिक तरीका है। लेकिन लहसुन अगर तुरंत गलाना है तो इसमें आधा कप सिरका डाल दीजिये दस दिन बाद और अचार तैयार है।
अधिक हिंदी व्यंजन विधि पढ़ने के लिए, हमारे ब्लॉग अनुभाग पर जाएँ।
स्मिता बाजपेयी