सोयाबीन का कोफ्ता
सामग्री: एक कटोरी सोयाबीन, एक आलू, दो बड़े प्याज और टमाटर, एक कटोरी सोयाबीन या न्यूट्री नगेट, अदरक-लहसुन का पेस्ट, जीरा, हल्दी, गर्म मसाला पाउडर और नमक स्वाद के अनुसार। घी दो चम्मच।
बनाने की विधी: सोयाबीन को धो लें और रातभर भिगोकर रखें। सुबह इसे छान लें। कुकर में इसे पानी में डालकर सात आठ सीटी लगा लें, ताकि ये अच्छी तरह से पक जाए। आलू को भी इसी तरह से उबाल लें। अब उबले और ठंडे हुए सोयाबीन और आलू को एक साथ मिलाकर अच्छी तरह से मसल लें। इसमें बारीक प्याज और नमक डाल लें। छोटे छोटे गोले बनाएं और न्यूट्री-नगेट के चूरे को लपेट दें। अब इसे तल लें। कोफ्ता बन गया है।
अब बारी है ग्रेवी की। जिसके लिए एक बर्तन में घी गर्म करें। इसमें पहले जीरा डालें और फिर बारीक कटे प्याज को भून लें। हल्का गुलाबी और फिर जब प्याज हल्का भूरा हो जाए, तो बारीक कटा टमाटर, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, नमक और गरम मसाला मिलाएं। पानी मिलाएं और ग्रेवी तैयार करें। जब ग्रेवी तैयार हो जाए, तो उसमें कोफ्ते डाल दें और धीमी आंच में ५ से १० मिनट तक पकाएं। ठंडा करके सुरुचिपूर्ण तरीके से परोसें।
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शबाना परवीन