बेरीचा कॉफी केक व नाचणीची कॉफी साहित्य : ३/४ वाटी तुपाची बेरी (पांढरी), ३/४ वाटी नाचणी (नाचणी धुऊन, निथळून, खमंग भाजून घ्या. त्यानंतर त्याची पावडर करा.), ११/४ वाटी बारीक रवा, ३/४ वाटी साखर, ११/२ वाटी दही, अर्धा कप दूध, १ छोटा चमचा व्हॅनिला इसेन्स, १/२ छोटा चमचा खाण्याचा सोडा, १/२ वाटी गुळाचा पाक, १ चमचा […]
नट्स अँड सीड्स खजूर रोल साहित्य: १/२ किलो काळा खजूर, प्रत्येकी २ चमचे बदाम, काजू, पिस्ता, शेंगदाणे, बेदाणे, प्रत्येकी २ चमचे सूर्यफूल बिया, भोपळ्याच्या बिया, मगज बिया, जवस, तीळ, खसखस, चमचाभर साजूक तूप. कृती: बदाम, काजू, पिस्ता, शेंगदाणे, बेदाणे मंद आचेवर भाजून घ्या. शेंगदाण्याची साले काढून सर्व जिन्नस एकत्र जाडसर भरडा. सूर्यफूल बिया, भोपळ्याच्या बिया, […]
वर्षभर मिळवा हंगामी भाज्या हिवाळा हा भाज्यांच्या वाढीसाठी उत्तम ऋतू मानला जातो. हिवाळ्यात लागवड केलेल्या भाज्यांचा पुरवठा मार्चपर्यंत होतो. मात्र, त्यानंतर एप्रिल-मे महिन्यांत बाजारांमध्ये भाज्यांचा तुटवडा जाणवू लागतो. पावसाळ्यात ऐन सणासुदीच्या श्रावणातील काळात आवक घटल्याने भाज्यांचे दर दुपटीने वाढतात. अशा वेळी भाज्या विकत घेणे सगळ्यांना परवडत नाही, या समस्येवर उपाय म्हणजे हंगामी भाज्या हिवाळ्यात चांगल्या […]
जांभूळ हलवा साहित्य: १/४ किलो पिकलेली जांभळे, १/२ कप आरारूट, १ कप खडीसाखरेची पावडर, २ मोठे चमचे तूप, १/४ कप नट्स चिरलेले (बदाम, काजू, पिस्ते) १/४ कप भोपळ्याच्या बिया, सूर्यफुलाच्या बिया, मगज बिया, तीळ, चीया सीड्स, जवस, १ १/२ कप पाणी. कृती: जांभळे अर्धा कप पाण्यात टाकून पाच मिनिटे शिजवून घ्या. जांभळाच्या बिया काढून मिक्सरमधून […]
ग्रिल्ड अननस चिमीचुरी चिकन मॅरिनेशनचे साहित्य: ४ बोनलेस चिकन ब्रेस्ट, १ कप अननसाचा रस, ४-५ किसलेल्या लसूण पाकळ्या, १ छोटा चमचा जिरे, १ छोटा चमचा चिलीफ्लेक्स, चवीनुसार मीठ. चिमीचुरी सॉसचे साहित्य: १/४ छोटा चमचा मिरपूड, १ कप कोथिंबीर, ३-४ लसूण पाकळ्या, १ छोटा चमचा ऑरिगॅनो, १ छोटा चमचा चिलीफ्लेक्स, १/४ कप ऑलिव्ह ऑइल, २ छोटे […]
चविष्ट आणि पाचक मुखवास हल्ली हॉटेलमध्ये जेवण संपल्यावर आपल्यासमोर वेगवेगळ्या रंगाची, वासाची आणि चवीची बडीशेप किंवा मुखवास आणून ठेवले जातात. आपण चमचाचमचा भरून ती बडीशेप खातो आणि उरलेली एका टिशू पेपरमध्ये बांधून पर्समधून घेऊन येतो, नंतर खायला… कॉम्प्लिमेंटरी असते ना ती! असो, विनोदाचा भाग सोडल्यास, हा मुखवास आता हॉटेलमधून आपल्या घरच्या डायनिंग टेबलवरही विराजमान झाला […]
मखाणा चॉकलेट ग्रॅनोला बार साहित्य: २ कप मखाणा, ५ बदाम, ५ काजू, २ अक्रोड, २ मोठे चमचे खसखस, १ मोठा चमचा तीळ, १ मोठा चमचा अळशी (जवस), प्रत्येकी १ छोटा चमचा बडीशेप, सब्जा बी, तुळशी बी, १० पिकलेली उंबर फळे, १/२ कप मध, प्रत्येकी १/४ चमचा ज्येष्ठमध पावडर, सुंठ पावडर, ११/२ कप चॉकलेटचा कीस, १ […]
व्हायरल फूड ट्रेण्ड कोविड काळात यू-ट्यूबवरील रेसिपी पाहून बनवायच्या…त्या फेसबुक किंवा इन्स्टाग्रामसारख्या सोशल मीडियावर पोस्ट करायच्या… स्टेट्सवर ठेवायच्या असा एक ट्रेण्डच आला होता. या ट्रेण्डमध्ये बनाना ब्रेड आणि डालगोना कॉफी एवढी लोकप्रिय झाली होती, की कोविड काळात बाल्कनीमधून थाळ्यांचे आवाज जितके आले नसतील तितके कॉफी फेटायचे आवाज आले असतील. हा झाला गमतीचा भाग! कॉफी, साखर […]
ग्रिल्ड उंदियो कंद साहित्य: २ उकडलेली रताळी, बटाटे, अळकुड्या, १/२ सुरण, १ कोनफळ (जांभळा कंद), १ वाटी (१०० ग्रॅम) खोवलेला नारळ, ५० ग्रॅम कोथिंबीर, ५० ग्रॅम लसूण पात, ४ हिरव्या मिरच्या, ४-५ लसूण पाकळ्या, १ छोटा चमचा धणे-जिरे पूड, १/२ छोटा चमचा ओवा, १/२ छोटा चमचा कसुरी मेथी, चवीनुसार मीठ, २ छोटे चमचे लिंबूरस, २ […]
खाद्यरचना आणि सजावट पाकशास्त्र हे रसायनशास्त्र आहे. पदार्थांची रासायनिक प्रक्रिया नीट जपली किंवा साधली की पदार्थ जमतो, नाही तर फसतो. पण पाककृती वाचताना जेवढी सोपी वाटते तेवढा तो पदार्थ बनवताना सोपा नसतो. मुळात रेसिपी हुबेहूब करायची म्हटली तरीही प्रत्येकाच्या हाताची चव वेगळी असते, त्यामुळे तीच चव वेगवेगळ्या लोकांकडून किंवा शेफ्सकडून जपणे सोपे काम नसते. विविध […]