लहसुन का अचार सामग्री: २५० ग्राम लहसुन, एक टेबल स्पून अजवाइन, दो टेबल स्पून जीरा, २ टेबल स्पून धनिया खडा, एक टेबल स्पून मेथी, एक कप निंबू का रस, ५, ७ बड़ी लाल सूखी मिर्च, हल्दी, नमक स्वाद के अनुसार। बनाने की विधि: सबसे पहले लहसुन को पानी में भीगोकर छील लें। छीलने के बाद […]
पीले सरसों का अचार सामग्री: २५० ग्राम बड़े दानों वाली सरसों, ५० ग्राम अदरक, ५० ग्राम हरी मिर्च, ५० ग्राम लहसुन, ४ कप नींबू का रस, हल्दी, नमक स्वादानुसार। बनाने की विधि: सरसों का तीन हिस्सा सूखा मिक्सी में, दरदरा पीस लें, एक हिस्सा साबुत रहने दें। हरी मिर्च, अदरक, लहसुन को भी थोडा,मोटा मोटा […]
पचरंगा आणि गलगलचे लोणचे पंजाबमधील बहुतेक पदार्थ हे ‘शेतातून ताटामध्ये’ या प्रकारातील आहेत.बहुतांश स्वयंपाकघरामध्ये शेतातील ताजी भाजी बनविली जाते.लोणची,चटणी, ताजे दही, कोशिंबिरींचे वेगवेगळे प्रकार, ताक हे ताटात रोज चाखण्यास मिळतात.लोणच्याशिवाय पंजाबी थाळी पूर्ण होत नाही.पराठा, लोणचे आणि सोबत दही किंवा कोशिंबीर हा पंजाबमधील बहुतेक घरांमधील लोकप्रिय नाश्ता आहे. लोणची हा पंजाबी जेवणातील अविभाज्य घटक असल्यामुळे […]
बांसकरील आणि पाकड का अचार वरण-भात, पोळी-भाजीबरोबरच तोंडी लावणे म्हणून चटणी, कोशिंबीर, लोणची, मुरांबा यांचा योग्य मिलाफ आपल्याला भारतीय पानात पाहायला मिळतो. पानाची डावी बाजू असणारे हे पदार्थ काही वर्षांपूर्वीपर्यंत घरच्या घरीच बनवले जात. पण हल्ली ही परंपरा लोप पावत आहे. तोंडी लावणे या सदरातून वेगवेगळ्या राज्यांतील पानांची डावी बाजू असणाऱ्या अशाच काही चटकदार पदार्थांबद्दल […]
कच्च्या कवठाचे लोणचे साहित्य : १० कच्ची कवठे, ५०० ग्रॅम साखर, २०० ग्रॅम मीठ, १ पाकीट लोणचे मसाला, ८-१० लसणाच्या पाकळ्या, १/२ वाटी कच्ची बडीशेप (जाडसर पावडर), १०० ग्रॅम मोहरीची डाळ, तेल. कृती : कच्ची कवठे फोडून आतला गर काढा. वरच्या आवरणाचे ठेचून तुकडे करा.गर व ठेचलेल्या तुकड्यांमध्ये साखर व मीठ घालून दोन दिवस ठेवा. तेल […]